O objetivo deste curso é capacitar profissionais e estudantes para a aplicação prática da técnica de PCR em tempo real na identificação e quantificação de espécies em alimentos de origem animal, com foco na detecção de fraudes em carnes, produtos cárneos, leite e derivados. Por meio de aulas teóricas e práticas, os participantes serão introduzidos aos fundamentos da biologia molecular e às etapas críticas do processo analítico, como a extração de DNA e a interpretação de resultados. O curso busca oferecer uma formação técnica sólida, atualizada e aplicada, contribuindo para o fortalecimento dos controles de qualidade e segurança dos alimentos na indústria, em órgãos de fiscalização e em instituições de ensino e pesquisa.

Este curso é direcionado a profissionais e estudantes com interesse em aprofundar seus conhecimentos e habilidades na aplicação da técnica de PCR em tempo real para a detecção de fraudes em alimentos de origem animal, especialmente carnes e leites. O público-alvo específico inclui:

Profissionais da Indústria de Alimentos:

• Técnicos e analistas de laboratório de empresas processadoras de carne e laticínios, responsáveis pelo controle de qualidade e segurança alimentar.
• Gerentes e supervisores de produção que buscam implementar ou aprimorar os métodos de detecção de adulteração em suas linhas de produção.
• Responsáveis por pesquisa e desenvolvimento (P&D) interessados em novas tecnologias para garantir a autenticidade e integridade de seus produtos.
• Consultores e auditores que atuam na área de segurança alimentar e precisam de expertise em métodos de análise molecular.
  Profissionais de Órgãos de Fiscalização e Controle:
• Fiscais agropecuários e sanitários que atuam na inspeção de produtos de origem animal e necessitam de ferramentas avançadas para identificar fraudes.
• Peritos criminais que trabalham com análise de alimentos em investigações de adulteração.
  Técnicos de laboratórios de órgãos oficiais responsáveis por análises de controle de qualidade e identificação de fraudes.
  Acadêmicos e Estudantes:
• Estudantes de graduação e pós-graduação nas áreas de Medicina Veterinária, Zootecnia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Biotecnologia, Bioquímica, Farmácia, Biologia e áreas afins que desejam se especializar em análise de alimentos e técnicas de biologia molecular.
  Pesquisadores que trabalham com segurança alimentar, autenticidade de alimentos e desenvolvimento de métodos analíticos.
  Professores e técnicos de laboratório de instituições de ensino e pesquisa que buscam atualização e aprimoramento em técnicas de PCR em tempo real aplicadas à área de alimentos.
  Outros Interessados:
• Empreendedores que desejam iniciar negócios na área de análise de alimentos ou que buscam garantir a qualidade de seus produtos.
  Profissionais de áreas correlatas que desejam expandir seus conhecimentos em técnicas de biologia molecular aplicadas à segurança alimentar.

• Aula teórica: Introdução à Biologia Molecular
• Aula teórica: Técnica de PCR e PCR em tempo real
• Aula teórica: Aplicação da técnica de PCR em tempo real na área de alimentos: exemplos na área de carnes, produtos cárneos (incluindo soja),
• leite e derivados, microrganismos presentes nesses alimentos
• Aula prática: Extração de DNA em amostras de carnes e produtos cárneos, amostras de leites e derivados
• Aula prática: Identificação de espécies por PCR em tempo real
• Aula prática: Quantificação de espécies por PCR em tempo real

Cancelamentos até 05 (cinco) dias úteis antes da data do evento, por escrito. A restituição será de 70% do valor da taxa de inscrição.

Após o prazo para cancelamento não será possível a devolução do valor investido.

Obs: O CTC do Ital reserva-se no direito de cancelar com antecedência o evento caso não complete o número mínimo de participantes.