DESCRIÇÃO
Apresentação dos conceitos básicos para controle e estabelecimento de processos térmicos aplicados a alimentos e fármacos
PÚBLICO ALVO
Profissionais das indústrias de alimentos, de alimentos para pets e de fármacos, técnicos, professores, estudantes e outros interessados
PRÉ-REQUISITO
O curso será realizado no formato híbrido.
Para aqueles que optarem pela modalidade presencial, as vagas são limitadas e as aulas ocorrerão no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), localizado na Avenida Brasil, nº 2880, Jardim Chapadão, Campinas, no Espaço Dr. Osvaldo aulas teóricas e para aulas práticas PLANTA PILOTO DE PROCESSAMENTO TÉRMICO.
Os participantes inscritos na modalidade on-line aulas teóricas terão acesso às aulas pela plataforma Zoom. É necessário dispor de uma conexão de internet de boa qualidade, preferencialmente via cabo de rede ou wi-fi estável.
A realização do Curso está vinculada a um número mínimo de 10 participantes na Modalidade presencial – Curso téorico e prático.
Para o Curso presencial é necessário trazer notebook contendo o pacote Office.
TEMAS ABORDADOS
1) Técnicas de conservação de alimentos e introdução aos conceitos de parâmetros de processos térmicos – Valores D,Z,Fo,F
2) Cinética de inativação microbiana, construção de curvas de inativação lineares e não lineares. Obtenção de parâmetros D e Z. Cálculos para estabelecimento de processos térmicos.
3) Autoclaves: tipos, definições e parâmetros envolvidos no estabelecimento de processos.
Práticas com uso da autoclave de cascata: processamento de 2 produtos de baixa acidez (coleta de dados de temperatura, história térmica, estabelecimento de parâmetros de penetração de calor e taxa de aquecimento e análise dos dados coletados)
REGULAMENTOS
O não pagamento da inscrição no prazo estipulado acarretará no seu cancelamento automático.
O ITAL se reserva no direito de cancelar o evento caso não haja o número mínimo de inscritos.
Troca de participante
Serão aceitas substituições de nomes, notificadas por escrito até dia 02/03/26 ao email: eventos@ital.sp.gov.br
Política reembolso:
Caso o participante queira cancelar sua inscrição poderá ser feito em até 05 (cinco) dias úteis antes da data do evento, por escrito. Será devolvido 70% do valor da taxa de inscrição.
Após essa data o ITAL reserva-se ao direito de cobrar taxa de inscrição integral.
PARCEIROS
Confira todos os parceiros que patrocinam, apoiam e realizam este evento.REALIZAÇÃO
