DESCRIÇÃO
- Apresentar os princípios teóricos da análise sensorial como ciência;
- Apresentar as técnicas comuns para avaliação sensorial de alimentos;
- Discutir estudos de caso com a aplicação de técnicas sensoriais.
PÚBLICO ALVO
Profissionais com formação técnica atuantes ou em desenvolvimento para atuar em análise sensorial de alimentos e bebidas como coordenadores das avaliações. O curso não é focado na formação de avaliadores ou de profissionais responsáveis pela aplicação de testes no laboratório. Os exemplos apresentados no curso são exclusivos para alimentos, não abordando as aplicações nas áreas de higiene, cosméticos, bebidas alcoólicas e ração animal, apesar de serem compatíveis.
PRÉ-REQUISITO
1. Formação ou atuação na área de alimentos e bebidas ou na área de análise sensorial.
2. Submeter currículo resumido para avaliação da coordenação técnica (alinegarcia@ital.sp.gov.br ou ritaorm@ital.sp.gov.br).
O curso será realizado em formato híbrido, permitindo a participação tanto presencial como on-line, por meio da plataforma Zoom.
Para os participantes on-line, é necessário possuir acesso a computador ou dispositivo compatível, com conexão de internet estável, preferencialmente via cabo de rede, caso contrário, wi-fi de boa qualidade, garantindo o adequado acompanhamento das atividades.
TEMAS ABORDADOS
Os seguintes tópicos serão abordados durante os dois dias de curso:
• Princípios da análise sensorial e condições de teste
• Percepção dos atributos sensoriais e fatores que influenciam a avaliação
• Testes discriminativos
• Seleção de avaliadores
• Testes afetivos
• Análise Descritiva Quantitativa (ADQ)
• Métodos descritivos de fácil uso
• Análises estatísticas aplicadas aos testes sensoriais
• Aplicações da análise sensorial no desenvolvimento de produtos
• Aplicações da análise sensorial no controle de qualidade
• Aplicações da análise sensorial em estudos de vida de prateleira
• Demonstração do uso do Compusense Cloud para testes com consumidor (a participação online será via link a ser fornecido)
REGULAMENTOS
O Ital se reserva no direito de cancelar o evento, caso não haja o número mínimo de inscritos.
Cancelamento até 05 (cinco) dias úteis antes da data do evento, por escrito, darão direito
a devolução de 70% do valor da taxa de inscrição.
Após essa data o ITAL reserva-se o direito de cobrar taxa de inscrição integral. Serão aceitas substituições de participantes da mesma instituição, notificadas por escrito ao e-mail: eventos@ital.sp.gov.br
PARCEIROS
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