Apresentar diferentes técnicas de microencapsulação através de aulas teóricas e práticas.

Profissionais da área de alimentos com interesse na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos.

- Introdução a microencapsulação;
- Funções e estruturas;
-Concepção do projeto de desenvolvimento das micropartículas;
- Processos de microencapsulação: Spray drying, Spray chilling, Co-cristalização, Gelificação iônica e Coacervação complexa;
- Conceitos gerais em caracterização de partículas;
- Mecanismos de liberação e métodos combinados em microencapsulação;
- Cases de aplicações de micropartículas em produtos alimentícios.

Cancelamentos de inscrição até 05 (cinco) dias úteis da data do evento, por escrito, darão direito à devolução de 70% do valor da taxa de inscrição.

Após esta data, não será possível devolução. O ITAL reserva-se o direito de cobrar taxa de inscrição integral. Será aceita a substituição de nome desde que notificada por escrito através do e-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br