Esse curso pretende apresentar conceitos de microencapsulação, além de explorar em teoria e prática 5 técnicas de produção de micropartículas, sendo elas: spray drying, spray chilling, gelificação iônica e coacervação complexa e co-cristalização. Serão apresentados alguns estudos de caso sobre a aplicação de micropartículas alimentícios.

O curso é destinado aos profissionais da área de alimentos que estejam interessados na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos.

• Introdução a microencapsulação;
• Funções e estruturas;
• Concepção do projeto de desenvolvimento das micropartículas;
• Processos físicos de microencapsulação: Spray drying, Spray chilling, Co-cristalização;
• Processos físico-químicos de microencapsulação: Gelificação iônica e Coacervação complexa;
• Conceitos gerais em caracterização de partículas;
• Mecanismos de liberação e métodos combinados em microencapsulação;
• Cases de aplicações de micropartículas em produtos alimentícios.

Cancelamentos de inscrição até 05 (cinco) dias úteis da data do evento, por escrito, darão direito à devolução de 70% do valor da taxa de inscrição.

 Após esta data, não será possível devolução. O ITAL reserva-se o direito de cobrar taxa de inscrição integral. Será aceita a substituição de nome desde que notificada por escrito através do e-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br